Le principal fournisseur de foie gras de la restauration ouvre une « école » de la spécialité. Rougié va organiser des séminaires de deux jours à Pau (siège d'Euralis Gastronomie) où Rougié et Montfort viennent de se regrouper. Le professeur Jean-Luc d'Anjou (MOF 1986) interviendra sur les « fondamentaux du foie gras » (éveinage, cuisson, préparation) et un « chef de renom » dévoilera quelques secrets et recettes. Dix dates sont fixées pour 2008. Informations au : 05 59 77 78 00
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