Alors que certains grands chefs courent éperdument après la reconnaissance d’une étoile, René Bergès du Relais Sainte-Victoire à Beaurecueil dans la campagne aixoise a demandé à Michelin de lui retirer la sienne pour pouvoir «revivre». Le chef a expliqué qu’il ne voulait plus dépendre des diktats des guides gastronomiques et voulait revenir aux sources de la cuisine telle qu’il l’entend : de bons produits, de belles trouvailles et une équipe encore plus motivée.
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