Le début de semaine est assez moyen sur le Min de Rungis, en raison de prévisions climatiques hivernales qui limitent fortement le potentiel d'activité au stade détail. La restauration hors foyer permet un flux régulier de produit de consommation courante et s'intéresse également aux produits d'élevage. A l'inverse, les poissons plats, les coquillages et crustacés s'échangent avec une grande lenteur. Néanmoins, l’offre limitée par des conditions de mer difficiles permet une stabilité des cours.
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