Le marché français de la viande s’est avéré bien plus soutenu la semaine dernière, sous l’effet des deux vendredis fériés qui ont concentré les achats. Sans oublier que la météo s’est montrée plus clémente, incitant les détaillants à mettre en place leur gamme estivale. Dans le même temps, les offres sont restées stables, permettant à l’abattage découpe de redresser ses tarifs, et par conséquent ses marges. Un retour à la normale est noté cette semaine, et déjà une nouvelle semaine de quatre jours se dessine à l’horizon, ce qui laisse entrevoir de nouvelles commandes anticipées. La fermeté pourrait dans ce contexte se prolonger, bien que la fin de mois soit déjà de retour.
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