Sodexo se fixe de nouveaux objectifs dans la réduction du taux de sel dans ses plats préparés. Le groupe souhaite réduire de 20 % la quantité utilisée dès 2011 et de 12 % supplémentaires en 2012, pour ainsi « arriver aux recommandations nationales de 2,4 grammes de sel par repas ». Des aromates et des épices viendront remplacer le sel. Après un premier pas engagé en 2007 dans le contrôle de la teneur en sodium des produits issus de l’agroalimentaire, Sodexo s’est associé au Syndicat national de la restauration collective en septembre 2010 pour organiser la « journée sans sel ajouté ».
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