L'enseigne de restaurants "Bistrot du Boucher" sera désormais présente au cœur du centre-ville de La Roche-sur-Yon. Patricia et Jean-Pierre Jauffrit, qui étaient à la tête d'un restaurant de Pornic depuis 1989, proposent pour 130 convives sur 412 m2 des plats de terroir mijotés, centrés principalement sur les produits de la mer et les viandes de premier choix. Chaque année trois à quatre restaurants rejoignent l'enseigne des Bistrots. Depuis 1988, une petite trentaine de restaurateurs ont été conquis par la simplicité et le respect des traditions de ces restaurants.
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