Calibré : Le marché français de l’œuf calibré continue de renouer avec la fluidité, et comme chaque année, c’est le calibre M qui anime le commerce. Stations de ski et autres zones de villégiature se préparent à l’arrivée d’une première vague de vacanciers et augmentent peu à peu leurs commandes, d’œufs moyens en priorité. À l’inverse, les grossistes et détaillants des départements concernés par les congés craignent un ralentissement de leur activité et ont déjà levé le pied côté réassort, de gros œufs surtout. L’offre restant stable à baissière selon l’opérateur considéré, les cours ont oscillé entre maintien et hausse jeudi. À noter un marché du TG à l’équilibre et une offre en petits œufs à peine suffisante dans l’ensemble malgré une demande qui tendait à ralentir.
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Industrie : Le marché français de l’œuf tout venant destiné à l’industrie a confirmé son regain de fluidité cette semaine et les prix se sont à nouveau raffermis. D’un côté, les disponibilités ont continué de diminuer entre offre d’œufs de fin de ponte mesurée et moindres méventes sur le marché du conditionnement. De l’autre, une demande régulière voire un peu plus intéressée et un environnement européen plus porteur. Les cours oscillent entre maintien et hausse chez nos voisins, certains se tournant vers l’Hexagone pour s’approvisionner ponctuellement.
