De nouvelles dispositions seront applicables au 1er mars 2011 pour la dénomination commerciale des viandes de cerf et de biche, écrit le Syndicat national du commerce extérieur des produits surgelés, qui se fonde sur la DGCCRF. Le nom « biche » doit être réservé aux viandes de femelle et le nom « cerf » peut être utilisée pour les viandes de mâle ou de femelle. Être mâle serait-il moins valorisant ?
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