Bien que sa profession soit directement exposée à la forte volatilité du marché du blé, Joseph Nicot, président de l’ANMF, prend vis-à-vis du problème une position offensive, se fiant à l’exemple d’autres secteurs, n’excluant pas d’en tirer profit. Depuis 2007, l’évolution du marché du blé a accentué la concentration de la meunerie. En 2010, 32 moulins ont suspendu leur activité et les quatre grandes entreprises représentaient 57,9 % de l’activité nationale.
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