Mozzarella di Bufala Campana : un scandale à retardement

Le président du consortium des producteurs italiens de mozzarella de lait de bufflonne, mis en cause dans un scandale de fromage coupé au lait de vache, a annoncé hier qu'il comptait démissionner. Luigi Chianese, qui fait partie des 15 producteurs chez lesquels ont été trouvés de la mozzarella non conforme à l'AOP, a précisé qu'il attendrait pour partir la fin d'une période de tutelle de trois mois décidée par les autorités (Les Marchés de vendredi). La tutelle consistera en un contrôle par un comité de cinq garants (carabiniers, inspecteurs du ministère, scientifiques) de la production de chacun des membres. Lors de prélèvements, en novembre 2009, de 600 échantillons, le ministère s’est aperçu qu’un quart de la production n’était pas en conformité avec le cahier des charges, en raison de présence de lait de vache. Pourquoi cette affaire n’est-elle connue que maintenant ? Le ministre de l’Agriculture italien Luca Zaïa a répondu : « A partir du moment où le produit était conforme aux règles sanitaires, je n’ai pas voulu alarmer la population à la veille des fêtes de fin d’année afin de ne pas jeter le discrédit sur un des produits phares du « Made in Italy ». La France est le premier importateur de Mozzarella di Bufala Campana. La production est de 32 000 tonnes et représente 240 M€ de C.A à la production.