Il a une valeur calorique de 1 kcal, est bien toléré par l’organisme, peut être associé à un édulcorant intense, est sans risque pour les dents, a un goût extrêmement neutre (et peut même masquer des arrières-notes de soja, vitamines, minéraux...), existe sous forme de poudre ou sous forme liquide. Qui est-ce ? Réponse : Litesse, le dernier-né de Danisco sweeteners, n° 1 mondial des produits d’émulsifiants (31 M Eur de CA). Il s’agit d’une fibre issue du maïs. Elle peut s’incorporer dans tout type de produits : barres céréalières, boissons, confiseries, biscuits, desserts, glaces, chocolat. Reconnue en octobre 2004 par la DGCCRF comme fibre du Polydextrose, ses utilisateurs (comme les chocolats « ligne et plaisir » de Poulain, le Magnum light de Miko, certains yaourts et glaces Sveltesse de Nestlé et biscuits Taillefine de Danone) peuvent désormais inscrire sur leurs emballages (« sources de fibres» ou « riches en fibres »).
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