La destruction bactérienne par irradiation (ou ionisation) des aliments est considérée comme efficace et sans risque de formation anormale de substances chimiques, a conclu l’Efsa la semaine passée. L’agence a considéré que la méthode ne causait pas de risque bactériologique aux consommateurs. Pour autant, elle ne doit être employée que si tout le possible a été fait pour réduire la flore microbienne, rappelle-t-elle. L’irradiation, à ne pas être confondre avec la contamination radioactive, peut éliminer radicalement salmonelle ou campylobacter, retarder le pourrissement des fruits ou aider à stopper la germination des pommes de terres ou oignons.
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