« Suite à de longues négociations démarrées en 2006, le Department of Animal Husbandry indien a décidé de retirer de son certificat la condition de « désossage » qui empêchait l’exportation de jambons secs », révèle FranceAgriMer sur son site internet. Le marché indien est certes aujourd’hui marginal. En 2015, les importations de viande de porc (essentiellement jambons et autres salaisons) s’élevaient à 527 tonnes. Mais elles ont augmenté de 11% par an entre 2010 et 2015. Une tendance qui se confirme avec la montée en gamme des restaurants et de la distribution « gourmet » qui proposent de plus en plus de produits à base de porc. A ce stade, les produits importés proviennent essentiellement d’Espagne et d’Italie.
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