Les restaurateurs s’engagent à respecter leurs engagements

Réuni hier en congrès, le Synhorcat (syndicat des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs) a réaffirmé que les engagements pris par la profession en contre-partie de la baisse de la TVA seraient respectés. Les professionnels ont rendez-vous le 30 novembre avec le gouvernement pour signer un accord de branche sur les salaires. Le deuxième syndicat de restaurateurs a proposé une revalorisation de 6%. « Il faut qu’il se dégage quelque chose, nous n’avons pas le choix. Il faudra trouver le juste compromis », a déclaré Didier Chenet, président du Synhorcat réélu hier pour un mandat de deux ans. Revenant sur l’amendement du Sénat qui proposait de rétablir la TVA à 19,6%, Didier Chenet a indiqué que « pour l’instant, ce ne sont que des escarmouches mais il n’y a rien de pire que de commencer à faire entrer dans la tête des gens l’idée qu’on pourrait le faire ». Le gouvernement avait regretté qu’à la fin du mois de septembre, seulement un restaurateur sur deux ait baissé leur prix. Pour le président du Synhorcat, il faut laisser du temps à la profession, avouant tout de même que la baisse constatée jusqu’à présent de 1,5% était insuffisante. Ce débat crée des polémiques au sein des syndicats professionnels. Flo a annoncé son départ du Synhorcat, tandis que le congrès de l’UMIH se déroule à Nantes sur fond de tensions entre l’ancien président André Daguin et l’actuelle, Christine Pujol.