La DGAL diffuse une nouvelle instruction technique sur les informations sanitaires à relever en abattoir au titre de l’Information sur la chaîne alimentaire (Ica). Cette instruction précise la conduite à tenir par les services vétérinaires lors de la réception d’animaux présentant un danger potentiel. Ces derniers, est-il rappelé, ne seront pas systématiquement classés non conformes. La présence de larves de trichine dans la viande de porc est un des dangers à considérer de plus près. À compter du 1er juillet 2018, les recherches de trichine seront systématiques à l’abattoir dans le cas d’élevages à risque, notamment en élevage en plein air (les élevages sans risque faisant l’objet d’une reconnaissance officielle). L’instruction demande par ailleurs de porter une attention particulière à l’inspection en post mortem sur la présence de cysticerques (ténia) chez les bovins, quand ceux-ci proviennent d’un lot ayant fait l’objet d’au moins une information à cet égard au cours des 9 derniers mois.
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