Les grandes et moyennes surfaces (GMS) tirent les ventes des viandes biologiques. Avec 50 %
du volume des ventes, les GMS sont de loin les leaders de la distribution de la viande bio. Elles distancent les boucheries artisanales qui réalisent 15 % du chiffre d'affaires. La vente directe se développe, mais ne représente que 12 % des ventes, selon la Commission bio d'Interbev. Sur un marché alimentaire bio portant sur 4,17 milliards d'euros en 2012, le chiffre d'affaires viandes représente 345 millions d'euros dont 169 millions pour la viande bovine.
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