Le groupe scientifique de l’Autorité européenne de sécurité des aliments sur les contaminants de la chaîne alimentaire (Contam) a défini une dose hebdomadaire tolérable (DHT) de cadmium plus faible que par le passé, à 2,5 microgrammes par kilogramme de poids corporel (µg/kg pc), en se basant sur l’analyse de nouvelles données. La DHT est le niveau auquel on n’observe pas d’effets indésirables. L’exposition alimentaire moyenne au cadmium pour les adultes en Europe est proche de ce taux. Le taux d’exposition de certains sous-groupes (végétariens, enfants, fumeurs et personnes résidant dans des régions fortement contaminées) pourrait atteindre plus de deux fois la DHT. Cependant, même pour ces groupes, les risques d’effets indésirables seraient très faibles. Le groupe scientifique a conclu que le taux d’exposition actuel de la population au cadmium devrait être réduit.
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