Selon le processus de production des caramels colorants, certains composés nocifs peuvent apparaître, souligne le groupe scientifique sur les additifs de l’Efsa. C’est ainsi que les spécialistes de l’autorité sanitaire européenne fixent une DJA (dose journalière acceptable) plus restrictive pour le E150c que pour les autres caramels colorants, l’un de ses composants pouvant avoir des effets sur le système immunitaire. Une DJA groupée de 300 mg par kilo de poids corporel par jour a été établie pour les quatre caramels colorants existants, mais la part du E150c ne peut dépasser 100 mg/kg/j. Le groupe souligne que de grands consommateurs pourraient dépasser les DJA pour trois colorants (E150a, E150c, E150d), s’ils sont utilisés aux niveaux maximum rapportés par l’industrie.
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