De plus en plus de touristes décident de franchir les portes des usines agroalimentaires. Selon l'Association de la visite d'entreprise (AVE), les 100 entreprises agroalimentaires les plus visitées de France attirent à elles seules plus de 4,4 millions de personnes. « On assiste à un véritable engouement du public qui veut voir comment ça marche: par défiance et par curiosité », explique à l’AFP Cécile Pierre déléguée générale de l'AVE. Pour faire face à l’attrait des visiteurs certaines entreprises, comme les Ateliers Saint-Michel (10 000 visiteurs par an) à Contres (Loir-et-Cher), ont aménagé des couloirs de visites. Certaines filières sont encore réticentes. « On ne peut pas tout montrer, il faut que la visite donne envie. Certaines salles peuvent s'avérer compliquées en charcuterie », par exemple convient Cécile Pierre. « On conseille de limiter certains parcours ou de se concentrer sur le conditionnement ». Selon elle, les PME sont les plus ouvertes à s'exposer. « La moitié de nos entreprises ont plus de 50 ans, une belle histoire de générations à raconter. Chez les gros, on y vient doucement, mais il sont culturellement plus réticents » dit-elle. Pourtant, « ils peuvent avoir des milliers de visiteurs » parie-t-elle. « Quand ils seront prêts, ça va exploser ». Pour la première fois cet automne 61 usines du groupe Intermarché ouvriront leurs portes.
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