L'institut d'études indépendant Arcane Research a réalisé une étude visant à dresser un état des lieux du marché des néo-végétariens en interrogeant, via internet, 6 199 Français, entre le 30 mars et le 7 avril. Ce travail montre que 1 Français sur 5 déclare avoir réduit sa consommation de viande, et se nourrir régulièrement sur le mode végétarien.
Selon Arcane Research, le nombre de ces nouveaux végétariens devrait, à court terme, augmenter de 4 % et ainsi booster le marché des végétaux. Et ce sont les commerces spécialisés (type bio) et de proximité, plutôt que les hypers, qui devraient profiter de ce nouvel engouement marqué pour les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses, les laits végétaux... Surtout s'ils sont assortis d'un label, ou d'une assurance d'origine.
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