La mise en place du moulin pilote sur le site de Surgères progresse normalement. “ Le lancement est prévu en fin d’année ”, assure M. Bodin, directeur de l’atelier. Une offre d’emploi de conducteur de cet outil, mis à la disposition des professionnels de la filière, a été lancée. “ La première, puisque nous espérons que l’équipe s’étoffe par la suite”. L’atelier technique –qui va regrouper, en un bâtiment unique, tout le matériel d’étude des opérations de transformation unitaires, de cuisson et le laboratoire technologique– devrait être opérationnel en mars.
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