Les produits laitiers figurent en première place dans le panier « biologique » consommé en France, selon l’enquête conduite en 2003 par l’institut CSA auprès de 1.000 personnes représentatives de la population française et publiée jeudi au Salon de l’agriculture. 74 % des consommateurs et acheteurs « bio » consomment des produits laitiers, 70 % achètent des fruits et légumes, et 65 % des œufs. Viennent ensuite le pain et les autres céréales (53 % des consommateurs), les volailles (50 %). Le bœuf « bio » est acheté par 29 % des consommateurs bio et son achat est sans doute lié à la crise de la vache folle (1996) puisque 74 % des consommateurs de boeuf « bio » le sont depuis ces 5 dernières années.
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