La légumerie premier axe de travail Le Grand Cahors a présenté son Projet Alimentaire Territorial

L’intercommunalité du Grand Cahors a présenté, le 9 février dernier, son Projet Alimentaire Territorial (PAT). « Il tend à pallier le déficit constaté en matière de production maraîchère » sur le territoire des 36 communes que composent le Grand Cahors, et à « faciliter l’installation de jeunes agriculteurs ». La légumerie ouverte en novembre 2016 est le premier axe de travail, afin qu'elle renforce son rôle de valorisation des filières locales. A date, 4 580 repas par jour bénéficient des légumes conditionnés au sein de cet outil intégré à la cuisine centrale du Grand Cahors, ce qui représente 7 tonnes de légumes par mois. « Il est encore trop tôt pour identifier les retombées économiques réelles sur l’activité agricole lotoise. En revanche, on peut affirmer que cette promotion des circuits-courts de proximité a permis de renforcer certaines productions locales », est-il écrit dans le PAT du Grand cahors, intitulée « de la Vallée à l’assiette ». Pour les projets à venir, la légumerie s’intéresse aux fruits et légumes « moches » et étudie l’opportunité de faire des potages et des compotes, dans l’idée de limiter les pertes de produits chez le producteur.