Un décret du 21 janvier 2010 officialise l’entrée en vigueur de la 49e AOC laitière française.
Le Charolais est un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre cru entier, de forme cylindrique verticale légèrement bombée, à pâte de couleur crème, ferme et lisse.
Il est produit en Saône-et-Loire, mais aussi sur quelques communes de l’Allier, de la Loire et du Rhône.
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