Alors que la consultation publique sur le « fait maison » lancée par le gouvernement a pris fin le 4 avril dernier, le décret d’application est sur le point d’être finalisé. Le compromis trouvé entre les différents acteurs de la restauration commerciale sur ce qui se cache derrière le mot « fait maison » semble déplaire aux gérants d’établissements. Le logo « fait maison » pourrait être indiqué sur les cartes même s’il s’agit de produits surgelés par exemple. Dans une tribune, le président de l’Association nationale des Cuisineries, Claude Izard, constate avec déception que « tout le travail de préparation (découpage, désossage, dépouillage) peut être acheté déjà fait », que « les fonds de sauces sont également tolérés ».
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