Le n°1 mondial des produits dérivés, le Chicago Mercantile Exchange (CME), va lancer des contrats à terme sur le fromage, qui permettront aux investisseurs de spéculer sur le prix du cheddar, selon un communiqué diffusé mercredi. Ce contrat sera échangé à partir du 20 juin sur la plateforme électronique CME Globex. Il représentera 20 000 livres (environ 9 000 kg) de cheddar américain. Selon le CME, le marché du cheddar américain pèse entre 5,5 et 6,3 Mds de dollars.
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