Premier légume primeur du printemps, l’asperge des sables des Landes arrive sur le marché, annonce Qualité Landes, association chargée de promouvoir les fleurons sous signes officiels de qualité du département. Récoltée précocement, début mars et jusqu’en juin, sur une vaste plaine sablonneuse de Gascogne (1,4 million d’hectares), cette indication géographique protégée (IGP) profite d’un climat océanique doux. L’asperge est une culture traditionnelle dans les Landes, département au premier rang de la production française d’asperges blanches.
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