Un bulletin officiel du ministère de l’Agriculture décrit le cahier des charges et donne la délimitation géographique de l’AOC Cidre Cotentin/Cotentin, homologuée au journal officiel du 22 octobre 2016. Entre autres spécifications, les pommes servant à produire cette AOC sont portées par des arbres conduits en « haute tige » et espacés d’au moins 5 m, ou par des pommiers conduits en « basse tige » d’une densité maximale de 800 par hectare. Les rendements sont limités : 20 t de pommes ou 150 hl/ha de moût en « haute tige », 30 tonnes de pommes ou 225 hl/ha de moût en « basse tige ».
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