L’excellente Académie de la Viande à remis le 22 mai dans les salons du restaurant La Rotonde-Casino du Lion Vert (groupe Partouche) à La Tour de Salvagny (69890) son Prix du Livre 2008 à « Veaux, vaches, cochons et compagnie », publié par les éditions Glénat dans la collection Le Verre et l’Assiette. Cet ouvrage est l’œuvre du chef de cuisine Philippe Gauvreau (La Rotonde **) et de Maurice Trolliet (MOF), maître boucher installé aux Halles de Lyon. Le livre a été rédigé en collaboration avec Alice Habrerer, journaliste, et Jean-François Mallet, photographe. Le Prix du Livre de l’Académie de la Viande est destiné à récompenser un ouvrage contribuant à valoriser auprès du grand public la qualité de la viande, sa gastronomie et les métiers de sa filière.
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