Sur 2017, la production de bovins finis en France s’est affichée à 4,7 millions de têtes, en retrait de 1,1% par rapport à 2016, compte tenu du repli des abattages (-1,1%) et des échanges de bovins finis, indique le service de statistiques du ministère de l’agriculture dans une note Agreste. La consommation apparente de viande bovine, elle, a reculé de 1,5% sur l’année à 1,525 téc.
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