La Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) n’a pas jusqu’à présent attisé les convoitises des entreprises ou groupement des Français. Créée en 1992 en même temps que les AOP et IGP, le premier dossier français, la « Moule de bouchots », est en phase finale à Bruxelles : la mise en publication pour opposition pendant six mois. Caractéristiques: une coquille dure, un muscle adducteur fort, une couleur crème à jaune orangée, absence de vase et de corps étrangers, élevée sur des pieux verticaux en bois et ne se nourrissant que du milieu marin. La réservation du nom est demandée.
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