Pour répondre à la demande, la production du bassin Val de Loire va encore progresser de 8 à 10% pour atteindre 34 000 t cette année. 55% de ces volumes seront destinés à la France et 45% à l'export. L'Allemagne, premier débouché à l'export, voit désormais ses ventes de mâche française se stabiliser et représente 60% des volumes vendus hors de France. L'Angleterre et l'Irlande, deux marchés qui ont peiné à démarrer, commencent à consommer de la 4 e gamme.
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