Le spécialiste des huîtres plates La Gavrinis, basé sur la pointe de Toulvern à Baden (Morbihan), vient de lancer Les Gravinettes. Ce panier d’une vingtaine de petites huîtres « idéales pour l’apéro » est en vente dans les épiceries fines Bread and Roses. Repris par Laurence Mahéo, le chantier ostréicole revendique une démarche « totalement écoresponsable » : naissains 100 % naturels et non issus d’écloserie, respect de l’écosystème, tri sélectif des déchets. L’établissement est certifié par le réseau Cohérence.
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