Face à l’envolée des matières premières, les industriels de la charcuterie exigent des hausses de prix de la part des distributeurs, alors que les entreprises du secteur sont « dans une situation très délicate ». La Fict évalue la hausse des coûts de production à 9 % sur un an. « Cette réalité n’est toujours pas prise en compte par les centrales d’achat », a regretté hier son président Volut, selon lequel les salaisonniers n’ont « quasiment rien obtenu » lors des négociations commerciales fin février. Par ailleurs, industriels et artisans lancent une marque « Savoir-faire charcutier français ». Destinée aux produits de qualité supérieure, de tradition ou à l’ancienne, elle concernerait 55 à 60 % des charcuteries.
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