La ville du Palais-sur-Vienne (87) s’est dotée d’une nouvelle cuisine centrale. Les travaux viennent de se finaliser après un appel d’offre lancé en 2014. Dix mois de travaux ont été nécessaires pour mettre au point ce bâtiment de 450 m2 en liaison froide avec une capacité de production comprise entre 450 et 800 repas par jour. Le montant prévisionnel affecté aux travaux avait été estimé en 2014 dans l’appel d’offre à 1,380 million d’euros hors taxe. Ouverte en 1977 et réhabilitée en 1998, l’ancienne cuisine centrale avait été dimensionnée pour élaborer 70 000 repas par an. Elle en prépare désormais 85 000. Il était donc temps de revoir l’espace de ces anciens locaux vétustes. La mairie a également fait le choix d’investir dans du matériels de cuisson plus modernes, tout en faisant attention aux économies d’énergie. La cuisine centrale sera notamment équipée avec des appareils de cuisson lente, pouvant donc fonctionner la nuit.
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