L’Inao s’est prononcé en faveur de la création d’une IGP pour la choucroute d’Alsace. L’aire géographique concernée englobe la totalité de la région. La demande concerne uniquement le chou et son procédé de transformation. En 2010, l’Alsace comptait 70 producteurs de choux, qui ont produit 12 000 t de choucroute.
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