Le groupe de restauration La Boucherie annonce l’ouverture de 15 nouveaux établissements en 2011, dont 7 intégrés. Son CA a progressé l’an dernier de 18 % (+5 % à périmètre constant), à 70 M Eur (HT), avec l’ouverture de dix unités (principalement des bâtiments solo, dont 5 succursales). « Nous ne rencontrons pas de problème de financement et sommes de plus en plus exigeants sur la qualité des emplacements » précise le DG Christophe Mauxion, cité dans un communiqué. La Boucherie compte 77 restaurants, dont 75 % de franchises.
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