Les étudiants en 2e année de Master qualité des procédés agroalimentaires et halieutiques (QPAH) organisent le 18 mars à l'Université du Littoral Côte d'Opale à Boulogne-sur-Mer une conférence sur l'innovation. Au sommaire : les possibilités de texturation de la chair de poisson, les cyclodextrines comme agents d'encapsulation des arômes et la culinarité face aux contraintes industrielles.
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