Le 22 septembre, l’entreprise Lesage & fils (27 M€ de CA en 2017) a inauguré son nouvel atelier de découpe et de maturation de viandes haut de gamme à Chemy (59). Réalisé par Cecia (groupe Idec) ce bâtiment de 3 240 m2 a nécessité plus de douze mois de travaux et deux mois pour l’installation de procédés qui comprend notamment une ligne de découpe mécanisée, un espace dédié à la maturation et une chambre froide négative. Cet investissement va permettre à la PME de développer l’activité charcuterie dans le précédent bâtiment qui lui est désormais dédié.
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