Le cahier des charges relatif à l’indication géographique « Cassis de Dijon » vient d’être homologué par le ministère de l’agriculture et publié au JO du 31 août. Appartenant à la catégorie communautaire des crèmes de cassis, le cassis de Dijon présente une teneur en sucre supérieure ou égale à 400g/litre, il se caractérise par une robe rouge grenat très intense et présente la particularité d’être obtenu par addition de sucre blanc à l’infusion des baies de cassis.
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