Le ministère de l'Agriculture, dans un communiqué du 7 octobre, justifiait le retrait du marché des huîtres de l'Étang de Thau, mises en vente entre le 2 et le 6 octobre, par la présence de toxines paralysantes (PSP). Les symptômes neurologiques s'expriment dans la demi-heure, expliquait le communiqué : engourdissement des lèvres s'étendant au visage, aux bras et aux jambes, maux de tête, nausées et vertiges, incoordination motrice et incohérence de la parole.
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