Le partenariat avec KFC « confirme le niveau de maturité du pôle », commente Erwan Pencalet, chef de groupe de Gastronome Professionnels. Ce pôle, né il y a 5 ans, atteint 30 000 t/an de viandes commercialisées, crues ou élaborées, de différentes espèces de volailles. Ses deux responsables du marketing et sa direction commerciale de 28 personnes vendent des « solutions » pour les métiers de la restauration et l’industrie alimentaire. Un leader de la distribution en boulangerie pâtisserie compte parmi ses clients, ainsi que des majors de la restauration collective. L’usine de Luché-Pringé se spécialise progressivement dans ces marchés. Christophe Laederich, directeur du groupe, veut faire de Gastronome Professionnels le « capitaine de la catégorie volaille pour la restauration sous toutes ses formes ».
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