Les arrêtés fixant les nouvelles modalités d’établissement des cotations pour les marchés des veaux de boucherie et des ovins au stade « entrée abattoir » ont été publiés au JO du 2 août 2014. Le texte concernant les veaux de boucherie entrera en vigueur le 8 septembre, et celui concernant les ovins le 22 septembre. Ces textes introduisent une nouvelle méthode de calcul permettant, dans le cas d’animaux vendus en lot, d’« individualiser le prix des animaux en fonction de leurs caractéristiques ». Par ailleurs, pour les veaux de boucherie, le texte fusionne les bassins de cotations du Centre-Est et du Sud-Ouest, ce qui permet de collecter les prix des veaux dans le cadre de deux bassins, un nord et un sud.
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