Le chef Alain Ducasse a décidé de supprimer la viande de la carte de son restaurant du palace parisien Plaza Athénée qui a rouvert ses portes lundi. La trilogie poissons, légumes et céréales est mise à l’honneur de son menu « naturalité ». « La planète a des ressources rares, il faut la consommer plus éthiquement, plus équitablement », a expliqué le grand chef à l’AFP. Alain Ducasse annonce aussi avoir allégé ses plats. Son credo « moins de gras, moins de sucre ».
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