Du jambon d’Aoste cause une intoxication alimentaire

L’origine de l’intoxication collective du 15 septembre à Lavours (Ain) a été identifiée. Des analyses mettent en cause du jambon d'Aoste. Une quarantaine de personnes âgées avaient été hospitalisées après un repas à l’auberge « la Pallière ». C'est avec soulagement que le propriétaire de l’établissement a appris les résultats des analyses diligentées par la DSV. Elles le mettent hors de cause. Reste à attendre le résultat d'analyses en cours au laboratoire national de référence de l'Afssa à Maison-Alfort, pour savoir si plusieurs jambons sont responsables ou un seul. Et s'il s'agit bien d’une intoxication aux entérotoxines staphylococciques. Le cas échéant, c'est avant même la salaison, donc il y a neuf mois, que le jambon aurait été infecté.