Le groupe de restauration collective Compass et l’association Fondaterra s’associent pour dynamiser les actions liées au développement durable en Ile-de-France, selon un communiqué commun. Une première opération, baptisée Assiette Verte, sera mise en place dans quatre pilotes, annoncent les deux partenaires. « 80 % des produits utilisés dans nos restaurants proviennent déjà des régions françaises, mais nous souhaitons mettre en place de nouveaux dispositifs afin d’augmenter nos achats de proximité et de sensibiliser les consommateurs à l’alimentation durable », explique Sarah Etcheverry, directrice des achats alimentaires chez Compass. Au-delà de l’approvisionnement régional, Assiette Verte comprend une campagne de sensibilisation auprès des consommateurs, afin de « promouvoir l’intérêt de consommer local et de saison », ajoute le communiqué.
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