Comment appliquer la loi Egalim en restauration collective ? Le réseau Restau’Co donne le mode d’emploi du texte pour tous les acteurs du circuit à travers deux journées de formation dédiées : le 2 octobre à Lyon au restaurant inter administratif de Lyon et le 13 novembre à Paris à la Maison des fruits et légumes frais. Les objectifs de la formation sont de décrypter la loi et les obligations à venir, de comprendre la raison de ces changements et comment les concrétiser dans son établissement. Restau’Co met aussi en avant la possibilité d’« échanger entre pairs sur les solutions et les expériences de chacun ». Sur l’approvisionnement, la formation portera notamment sur l’analyse de l’article 24, la question du local, et évoquera « les clés de réussite et ressources pour aller plus loin ».
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