Alors que le jambon de Bayonne fête en ce moment les dix ans La production est passée de 700 000 jambons en 1998 à 1 350 000 en 2008 de sa protection européenne (IGP), un opérateur s'est imposé dans cette filière : Delpeyrat. Avec le rachat de Chevallier, une des marques de l'Alliance Charcutière Internationale appartenant au groupe Bongrain, annoncé en juin dernier, la filiale de la coopérative Maïsadour est devenue un acteur incontournable de cette spécialité.
« L'opération s'est passée en douceur. Il n'y avait pas d'autres repreneurs réels. C'est une cession qui découle d'un accord intelligent et patrimonial. Nous étions dans une logique de qualité pour faire de la valeur », a expliqué la semaine dernière aux Marchés Thierry Blandinières, le président de Delpeyrat. «Suite au rachat de Montagne Noire, filiale française de Campofrio, en début d'année 2007, nous nous sommes inscrits dans une démarche de construction d'un pôle gastronomique du Sud-Ouest avec les deux produits emblématiques de la région, le foie gras et les produits dérivés par le biais de Delpeyrat et le jambon de Bayonne. Avec le rachat de Chevallier, nous confirmons notre ambition de tirer le marché vers le haut et de capitaliser sur la marque Delpeyrat ».
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
Concurrencer Aoste
Le patron de Delpeyrat tient à rassurer ses pairs, échaudés par les difficultés de Chevallier et ses conséquences néfastes sur les relations commerciales avec la grande distribution. Avec 350 000 jambons en provenance de Montagne Noire et 500 000 venant de Chevallier, Delpeyrat devient le leader incontesté du jambon de Bayonne avec plus de la moitié du marché. Chevallier ne devrait être qu'une marque provisoire, Delpeyrat étant vouée à prendre le relais. Le but : concurrencer Aoste, marque leader du jambon sec en France. Par ce rachat, Delpeyrat est devenu le premier acteur du Sud-Ouest dans le secteur de la charcuterie sèche et principalement du jambon de Bayonne, alors qu'il est déjà n° 2 mondial dans le secteur du foie gras depuis le rachat de Muller. Avec le rapprochement entre l'espagnol Campofrio et l'américain Smithfield qui détient Aoste, la bagarre prend un autre aspect, mondial celui-là…
