Interbev propose de segmenter les UVC de viande bovine en trois gammes : « gourmand », « classique », « économique ». La première catégorie s’appuierait sur une garantie de tendreté et de goût. Une autre idée est d’apporter des indications culinaires claires : « à griller », « à rôtir », « à mijoter ». Ce projet, défendu par le Sniv-SNCP, vise à remédier aux défauts de l’actuelle nomenclature concernant les dénominations de vente des viandes de boucherie.
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