Investissement Cuisine centrale de Mâcon : les travaux ont commencé

Nous l’annoncions dans Les Marchés collectivité du 2 mai dernier, la commune de Mâcon a décidé de se doter d’une nouvelle cuisine centrale dans le quartier de La Chanaye-Résidence. Et les travaux du futur bâtiment ont commencé. D’une surface de 1600 m², pouvant permettre la préparation de 2500 repas par jour en liaison froide, cet ouvrage va représenter un investissement de 3,9 M€. « Des équipements neufs et des locaux plus spacieux et confortables » que la cuisine actuelle, sont annoncés par la municipalité. Les travaux devraient durer toute une année pour une mise en service prévue en septembre 2019. Aujourd’hui la cuisine approvisionne la restauration scolaire de Mâcon et des communes associées, la résidence autonomie des Epinoche-Cerisaie ainsi que des repas livrés à domicile chez les personnes âgées. « Cette nouvelle cuisine nous aidera à poursuivre le développement du portage à domicile en direction des personnes âgées, partage dont la demande a progressé grâce à la diversification des menus », commente Catherine Carle-Viguier, adjointe chargée de l’Education et de l’Enseignement. « Enfin nous pourrons répondre aux besoins des communes voisines qui souhaiteraient que leurs restaurants scolaires soient livrés en repas produits par notre cuisine centrale », poursuit-elle.